fugut375

카카오기름 카카오버터 카카오유 혹은 카카오기름 이라고 불리는 건데요. 이거 많이 쓰이는 것 같더라구요. 카카오 종자에서 압착법으로 얻어지는 고체지로 카카오버터라고 불립니다. 종자는 적갈색, 암갈색에서 1.5~2.5cm의 타원형으로 특유의 방향으로 수렴성. 쓴맛이 있어 초콜릿 코코아 등의 원료로서 세계 각국에 수출됩니다. 엄청나게 수요가 많은 것 같아요. 저도 초코는 좋아해서.. 종자의 함유량은 50~57%로 얻은 카카오 기름 특유 방향은 초콜릿 등의 식품에 바람직하므로, 통상 정제, 탈취 등의 처리를 하지 않고 초콜릿 제조에 이용합니다. 압착 카스는 잔유 분 20%정도이지만, 코코아의 제조에 쓰이죠.. 융점 32~35℃, 비중 d 0.882~0.883, 굴절률 n 1.456~1.458, 산가 1~4, 비..