CQI & 수세식

CQI & 수세식

CQI 그리고 세척방식의 하나인 커피세척방식 수세식에 대해서 알아보겠습니다.

CQI는 커피품질협회를 말하는 것인데요.

커피의 품질과 커피 생산자의 생활 개선을 목적으로 하며, SCAA의 하부조직 Specialty Coffee Institute를 바탕으로 설립되어 전세계 규모로 활동하고 있습니다.

또 생산된 커피의 판로로 인터넷 옥션도 2004년부터 시작하고 있습니다.

수세식이란, 무엇인지 알아보니 커피 세척방식의 하나더라구요.

커피 열매를 생콩에 정제하는 방법 중 하나입니다. 수확한 커피 열매를 수조에 넣고 혼입물이나 미숙두를 제거한 후 과육제거하고 다시 물세탁 등으로 점액질을 제거한 후 건조하여 탈곡기에 뿌려 생콩으로 만드는 방법입니다.