터키식 커피 트레이서빌리티 네르드립 플랫빈 하이로스트

터키식 커피 트레이서빌리티 네르드립 플랫빈 하이로스트

몇가지를 좀 정리해보겠습니다. 터키식 커피란 무엇인지 알아보구요.

트레이서빌리티 그리고 네르드립 이란 무엇인지, 또 플랫빈 그리고 하이로스트를 알아보겠습니다.

일단, 터키식 커피부터 알아보기로 하죠.

터키식 커피

볶은 원두를 아주 짤게 갈고, 이브릭이라는 긴 무늬가 붙은 국자 모양의 기구로 커피를 끓여 추출하는 이슬람권의 전통적인 방법입니다. 한번쯤 마셔보는 것을 추천드려요.

이어서 트레이서빌리티를 알아보죠.

트레이서빌리티 traceability 영어로 이렇게 쓰구요.

식품의 안전을 확보하기 위해서, 재배나 사육으로부터 가공 제조 유통등의 과정을 명확하게 하는 것을 말합니다. 혹은 또, 그 구조를 이야기합니다.

 

어떤 측정결과가 필요한 정밀도를 충족시키기 위해 그 측정기기의 교정수단이 국제표준이나 국가표준 등에 대한 연속된 비교교정의 흐름 속에 자리 매김되어 있습니다. 

이어서 네르드립을 알아보죠.

네르드립

18세기에 개발된 드롭식의 원조 격인 추출 방법입니다.

프란넬이란, 한쪽 면 또는 양쪽 면이 기모된 반죽으로 만들어진, 천제 필터에 커피를 넣고 뜨거운 물을 부어 걸러내는 방법으로 포 드립이라고도 합니다.

다음은 플랫빈에 대해서 알아보겠습니다.

플랫빈

커피 콩은 통상 1개의 과실 속에 2개의 콩(종)이 들어 있지만, 마주 한 면이 평평하게 되고 있다는 점에서 이렇게 불립니다. 또 평두라고도 한다고 합니다.

마지막으로 하이로스트를 알아보죠.

하이로스트

원두의 볶음 정도를 8단계로 나타냈을 때의 호칭 중 하나입니다.

몇가지 정리를 해봤습니다.