fugut375

카카오기름 카카오버터 카카오유 혹은 카카오기름 이라고 불리는 건데요. 이거 많이 쓰이는 것 같더라구요. 카카오 종자에서 압착법으로 얻어지는 고체지로 카카오버터라고 불립니다. 종자는 적갈색, 암갈색에서 1.5~2.5cm의 타원형으로 특유의 방향으로 수렴성. 쓴맛이 있어 초콜릿 코코아 등의 원료로서 세계 각국에 수출됩니다. 엄청나게 수요가 많은 것 같아요. 저도 초코는 좋아해서.. 종자의 함유량은 50~57%로 얻은 카카오 기름 특유 방향은 초콜릿 등의 식품에 바람직하므로, 통상 정제, 탈취 등의 처리를 하지 않고 초콜릿 제조에 이용합니다. 압착 카스는 잔유 분 20%정도이지만, 코코아의 제조에 쓰이죠.. 융점 32~35℃, 비중 d 0.882~0.883, 굴절률 n 1.456~1.458, 산가 1~4, 비..

바아바수 기름을 알아보자 바아바수 기름을 아시나요? 예전에 봤던 바야바가 생각나는 이름입니다. 좀 사신 분들은 아실텐데요. 킹콩? 고릴라 같은 괴물이 막 나쁜 놈들 혼내주는 그런 티비시리즈 미드였습니다. 이런 잡설은 여기까지 하고 설명 들어갑니다. 바아바수의 종자(함유 분 63~70%)보다 얻는 야자 기름과 비슷한 고체 기름이지만, 일반에는 Tucum oil, Murumuru oil, Ouricuri oil및 Chune oil을 맞추고, 미국 야자 핵 기름이라 칭하고 유통됩니다. 이 중 주된 것은 바아바수 기름과 Tucum oil입니다. 바아바수 기름의 성상은 요오드가 10~18, 비누화 값 245~255는 감화물 0.2~0.8%, 융점 22~26℃, 타이타 23℃입니다. 지방산 조성은 카푸릴산 4.1~..

올리브유 니제르 종유 이번에는 올리브유 이건 많이 아실 것 같고, 니제르 종유까지 두개 알아보겠습니다. 일단, 대중적인 올리브유 부터 알아보기로 하겠습니다. 올리브유 과실의 함유량은 40~60%로, 채유는 통상 우선 압착합니다. 마트 등에서 보면 압착유 이렇게 표기되어 있는 경우가 많아요. 압착으로 얻은 기름은 황록색을 띤 특유의 향을 가진 기름으로 정제 등의 조작을 하지 않고 고품질의 버진오일로서 그대로 제품이 됩니다. 또, 압착을 올리면, 더 많은 용제 추출아 됩니다. 그 기름은 pomace oil이라 불리며, 스쿠알렌이나 트리텔페노이드산 등을 포함한 불감소화물이 많은 저품질의 기름이 나옵니다. 이 때문에, 용제 추출된 기름은 일반적인 정제를 하여 정제 올리브유가 됩니다. 요오드 값 75~94, 비누..

오이티시카 기름을 아시나요? 페인트를 녹이는 기름 등으로 알려진 오이티시카 기름을 아는 분들은 많지 않습니다. 영어로는 oiticica oil입니다. 장미목으로 들어가는 거구요. 오이티시카수의 과실 핵에서 얻는 건성기름으로 동기름과 비슷하지만 건조성에 약간 뒤떨어집니다. 과실은 3~5cm이며 씨 핵(함유 분 55~63%)이 대부분을 차지하고 있습니다. 착유 직후에는 선황색 액상이지만 얼마 후 버터 모양의 반고체가 되어 이 상태로 수출되고 있습니다. 요오드 값 140~180, 비누화 값 186~193는 감화물 0.5~0.9%입니다. 지방산 조성은 리카닌산(C18H28O3의 케토산)70~83%, 포화 지방산 10~12%, 불포화 지방산 5~16%이다.용도는 페인트, 에나멜, 니스 등의 도료로 이용됩니다. 브..