fugut375

컵테이스터 들어본 적도 있을 겁니다. 맛을 보는 사람을 컵테이스터라고 하는데요. 원두의 매매에 있어서 산지, 종목별 품질을 감정하기 위해 실시하는 미각검사를 하는 사람을 뜻합니다. 향, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛이나 결점이 되는 이취 이미의 유무 등 다양한 맛의 요소를 체크하는 능력이 요구된다고 합니다. 참 어려운 직종인 것 같습니다.

이탈리안 로스트, 오피스 커피서비스(OCS) 이번에는 이탈리안 로스트와 오피스 커피서비스(OCS)를 알아보겠습니다. 일단, 이탈리안 로스트부터 알아보죠. 원두의 볶음 정도를 8단계로 나타냈을 때 가장 깊이 볶는 것으로 여겨지는 볶음 정도의 호칭을 말합니다. 에스프레소 등에 적합하다고 합니다. 이어서 오피스 커피서비스(OCS)를 알아보죠. 사업 중에 이런 사업이 있더라구요. 커피머신, 자판기 등을 빌려주고 커피 등의 음료를 판매하는 서비스를 말합니다.

AB팩이란 Aseptic Brick Pack AB팩이란 무엇인지 알아보겠습니다. Aseptic Brick Pack의 첫 글자를 딴 호칭이 바로 AB팩이란건데요. 내용물과 용기를 따로 살균하고 무균상태 속에서 충전 밀봉하는 포장기술 내용물을 초고온에서 단시간 살균하고 있기 때문에 가열에 의한 제조중의 품질 열화가 적습니다. 또한, 완전히 살균되고 있으므로, 장기간의 상온 유통이 가능해집니다.

아로마 프리징 기법 커피 좋아하시죠? 아로마 프리징 제법을 알아보려고 합니다. 아로마 프리징 기법을 처음 들어보시는 분들도 계실텐데요. UCC의 독자 제조 법(특허 제3617906호)에서 볶은 직후의 볶은 콩을-2℃의 냉기에 급속 냉각, 그 향기를 포함한 냉기가 돌면서 콩을 식힘으로써, 향기로운 커피 제품을 만드는 기법입니다. 알아두면 좋은 정보라서 소개해드립니다.