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아로마 프리징 기법 커피 좋아하시죠? 아로마 프리징 제법을 알아보려고 합니다. 아로마 프리징 기법을 처음 들어보시는 분들도 계실텐데요. UCC의 독자 제조 법(특허 제3617906호)에서 볶은 직후의 볶은 콩을-2℃의 냉기에 급속 냉각, 그 향기를 포함한 냉기가 돌면서 콩을 식힘으로써, 향기로운 커피 제품을 만드는 기법입니다. 알아두면 좋은 정보라서 소개해드립니다.

아로마 팩을 아시나요? 오늘은 아로마 팩에 대해서 알아보기로 하겠습니다. 커피를 공부하시면 알아두는 것이 좋아요. 커피에서 발생하는 탄산가스를 봉지 밖으로 배출하고, 외기(산소)의 침입을 방지하는 특수 밸브가 붙은 포장 형태를 아로마 팩이라고 말합니다. 아로마 팩의 종류에는 동그라미 모양의 아로마핀 밸브, UCC 자체 개발 띠 모양의 프레시 밸브가 있습니다.

에스프레소란 무엇인가? 에스프레소에 대해서 알아보기로 하겠습니다. 깊게 볶은 커피를 아주 가늘게 갈아서 전용 기계를 사용해 압력을 가하며 추출하는 커피이탈리아를 중심으로 마시고 있는 것이 에스프레소입니다. 재빠르게 추출하는 그 모습에서 EXPRESS(급행)=에스프레소라고 불리게 되었다고 전해지고 있습니다.

아라비카종 & 아로마 아라비카종 상업용으로 재배되는 커피의 양대 품종 중 하나이구요. 또 하나는 카네폴라종 랍스타입니다. 원산지는 에티오피아에서 세계 전체 생산량 가운데 약 70~80%는 이 아라비카 종입니다. 아로마 볶음탕의 열로 생기는 각종 휘발성 방향물질에 의한 커피 특유의 향기탕두·분쇄한 커피향을 프레그란스, 추출한 커피액의 향을 아로마라고 하고, 추출한 커피액을 입에 머금었을 때의 향을 프레이버라고 구분합니다.

워터드립 (더치커피)의 기본 커피 가루에 찬물을 1방울씩 떨어뜨리고 시간을 두고 추출하는 방법을 바로 워터드립 (더치커피)의 기본이라고 말합니다. 또는 그 방법으로 넣은 커피를 말하기도 합니다. 더치란, 네덜란드인을 일컫는 말로 알려져있습니다. 구 네덜란드령 동인도(현 인도네시아)에서 네덜란드인들이 고안한 것으로 전해진다고 해서 워터드립 (더치커피)라고도 불리고 있다는 말이 학계의 정설입니다.

미국 스페셜티 커피 협회 미국 스페셜티 커피 협회 (Specialty Coffee Association of America)에 대한 내용입니다. 1982년에 미국의 스페셜 티 커피의 공통 기준을 만들면 커피 관계자가 모여서 만든 모임이 발단이 되었다고 합니다. 지금은 3,000개 이상이 가입한 대조직이라고 하네요. 대단하죠? 미국 스페셜티 커피 협회의 영문 표기는 "Specialty Coffee Association of America" 입니다.

ICO 국제커피기구 란? ICO라는 말을 들어보셨나요? ICO 의 의미는 이것입니다. "국제커피기구"를 말하는 것인데요. 1962년에 성립한 ICA(국제 커피 협정)의 운영을 관리하기 위한 기구로, 1963년 출범한 정부 간 조직체를 뜻합니다. 본부는 런던입니다. 2006년 9월 현재 60개국 이상의 국가가 가입하고 있습니다. 커피에 관심있는 분들은 알아두면 좋을 것 같아서 소개를 합니다.

이브릭 터키식 커피의 필수요소 터키식 커피를 넣을 때 기구를 말합니다. 구리 또는 놋쇠로 자루가 달린 국자형 모양입니다. 적당한 분량의 커피와 물을 넣고 끓여서 추출하는데 이용합니다. 이브릭은 커피음용의 역사적으로 가장 오래된 기구라고 합니다. 커피가 유럽 내에서 크게 유행했기도 했고, 사람들이 침전되지 않았던 원두커피도 제거하고 싶다는 생각에 천으로 걸러내기 시작할 때까지를 보면, 냄비에서 끓인다는 것이 가장 일반적인 커피 마시는 법이었습니다.